ドンとこい★玉泉寺

以前から、作りたいと思っていた料理。
それは、「えご」。

皆さん、ご存知ですか？
知らない、聞いたことない！という方も
たくさんいらっしゃると思います。

えごは、海草でできた羊羹みたいなものです。

その昔、山に囲まれたこの地域は海のものが貴重だったので
乾燥させた海草を持ってきて、
煮溶かして固めて食べていました。
それがえご。

私も、ここへお嫁に来るまでは知らなくて
初めて食べたときは「？？？？？」。

なんの味もしない不思議なモノ・・・・。

ところが、食べ慣れると
ほのかに海の香りがするし、海草なのでヘルシーだし
脂っこいものの中でえごを食べるとすっきりするし
ここならではの食べ物だし、
どうやって作るのか気になっていました。
銀座NAGANOでも注目の料理なんだそうですよ。

そこで、この辺りのえご名人、万福寺のおばあちゃんに教わりに行ってまいりました！

先日のご法事料理にもえごを入れましたが
万福寺のおばあちゃん直伝のえごです。

作り方は簡単。
えご草なるものを水でさっと洗って
海草にひっかかってるゴミをひたすら取り除く作業・・・。
これがちょっと手間ですが、ここを乗り越えれば出来たも同然！
あとは水を入れて塩少々で味付けし、煮溶かして冷やし固めれば完成。
人によっては、寒天を入れたり、しょうゆなどを入れたりする場合もあるそうです。



教わりにいった万福寺の死んだおじいちゃんも、
松本からこの山に来た人で
昔よく、「このへんでは、羊羹がよく出されるんだが
甘くも何ともない羊羹だ。」、と言っていたんだよ、
と話してくれて笑い話になりました。

手に入るえご草も、昔は安かったそうですが
最近は取れなくなってきていて少し高くなったみたい。
将来、えごが高級品になるなんてこともあるかもしれません!?

万福寺さん、ありがとうございました！
また自分でも作ってみたいと思います